suteh - Просмотр профиля

Аниджоин

Форум

Пользователи

Мини-чат

Галерея

Загрузка

Радио

Каталог

Галерея обоев

Nyan Cat

Наша кнопка

Наши партнеры

Sekai.By - Место которое так давно искало твоё сердце!

Вход

Регистрация

Помощь

Радио онлайн

Anijoin Radio

Suzumiya Haruhi no Yutsu-Hir - Hare Hare Yukai

2 из 32

Переключить видимостьНовое в каталоге

Изменения в скачивании из каталога! Ознакомиться можно здесь

Публикации пользователя

Репутация: 311 Ангел

Группа:: Зарегистрированные
Сообщений:: 1 866 (1,24 в день)
Активен в:: Secret Life (193 сообщений)
Регистрация:: 15.04.08
Просмотров:: 7 016
Активность:: Скрыто
Сейчас:: Offline

Информация

Статус:: Юзер-сэнсэй
Возраст:: Неизвестен
День рождения:: Неизвестен
Пол:: Мужчина
Город:: Эстетск

Контактная информация

E-mail:: Скрыто
Сайт:: http://

Последняя репутация

311

Текущая репутация

Мои темы

Субъективные Заметки На Электронных Полях Amazon Kindle 4

19.01.2012 - 21:19

В 1838 году, после того, как Александр Дюма (отец) опубликовал во французской газете "Сьекаль" свой роман "Капитан Поль", газета приобрела пять тысяч новых читателей. Впоследствии, большинство своих сочинений автор публиковал в периодических изданиях. Делалось это постепенно, до выхода романов отдельным изданием, по мере их написания, с обязательным последующим продолжением. Вся Франция с пронзительным нетерпением ждала этих продолжений, а затем, взахлеб проглатывала вожделенные страницы, коварно прерывающиеся на самом интересном месте.

Казалось бы, в современном мире подобная ситуация, применительно к изданным на бумаге литературным произведениям, мягко говоря, маловероятна. В наши дни почитатели более нетерпимо ожидают появления новых серий любимых сериалов или продолжений полюбившихся компьютерных игр, но все это происходит на совершенно ином, мультимедийном, либо виртуальном уровне. И, тем не менее, вопреки ожиданиям, и в наше непростое время, протекающее бурным потоком по узкой границе между литературой бумажной и литературой электронной, история неоднократно повторяется.

Достаточно вспомнить успешный дебют Дмитрия Глуховского, как сетевого писателя постапокалиптического романа "Метро 2033", главы которого выкладывались на общедоступном сайте в сети Интернет по мере их написания автором. Затем роман был размещен для свободного скачивания во многих сетевых библиотеках и, наконец, опубликован в бумажном виде.

Что же получается? Литература не изживает себя, не теряется в многоцветном тумане медиаконтента? Хочется верить, что нет. С моей точки зрения все складывается весьма удачно и, что самое приятное, закономерно.

Немного истории

В спорах о будущем книг бумажных и книг электронных, по бесстыдной иронии судьбы, написано немало эссе, статей и рецензий как в одном, так и в другом виде. Мне кажется, что данная проблема, по степени общей заинтересованности и невозможности мирного разрешения, вплотную приблизилась к вековечному спору о первенстве происхождения яйца и курицы.

Прогнозы обещают разнообразные сценарии развития событий, но все точки с запятыми в этом вопросе расставит только время. Как мне кажется, единственным стоящим аргументом в плотине факторов, сдерживающих экспансию электронных книг, всегда являлась немалая стоимость последних. К счастью, в этом вопросе, развитию электронных книг, как нельзя кстати, поспособствовало противостояние онлайнового Интернет-гиганта Amazon Global Resources и крупнейшего книжного дома Barnes & Noble, Inc.

Как известно, впервые устройство для чтения электронных книг Kindle, с экраном E-ink и беспроводными модулями EVDO/3G, было представлено в Интернет-магазине Amazon в ноябре 2007 году по цене в 399$. За шесть последующих лихорадочных часов были распроданы все имеющиеся на складах экземпляры. В течение года цена на этот Amazon Kindle снизилась до 299$. После столь выдающегося успеха Amazon решила не останавливаться на достигнутом и зимой 2009 года анонсировала новую модель Kindle 2, по цене в 359$. Новый ридер работал быстрее и дольше, весил меньше, был оснащен более современным экраном, но потерял слот для расширения памяти карточками формата SD.

На данном этапе Amazon предлагала интересное по характеристикам устройство по относительно небольшой цене. Кроме того, обладатели Kindle 1 и Kindle 2 получали эксклюзивный доступ к литературному контенту из сети Amazon Whispernet, что превращало небольшое по размеру устройство в настоящую "библиотеку в кармане". При всем этом, с точки зрения усредненного статистикой гражданина бывшего СССР, цена за столь замечательную электронную книжку все еще представлялась непомерно завышенной, хоть, и не такой уж заоблачной.

Тут, с искренней благодарностью, хочется вспомнить о том, как осенью того же 2009 года в продажу поступила еще одна электронная книга - Barnes & Noble Nook. Упомянутое устройство работало под управлением упрощенной версии ОС Android, было оснащено 3G и Wi-Fi модулями, двумя экранами (E-ink и TFT) и стоило при этом "всего" 259$. Однако, к лету 2009 года, цена за полностью "заряженную" версию снизилась до 199$, а модель без 3G модуля предлагалась уже за вполне приемлемые 149$. Тем же летом, в ответ на столь выгодное предложение от Barnes & Noble, Inc., Amazon подготовила к продаже новую модель Kindle 3 по цене, в зависимости от конфигурации аппаратной и программной составляющих, от 114 до 189$!

Ну и, наконец, в текущем, 2011 году, Amazon анонсировала новую бюджетную модель Kindle 4 по совершенно невероятной цене от 79 до 109$, в зависимости от отсутствия или наличия рекламы, отображаемой на экране устройства в режиме ожидания и в строке состояния при выборе книг. Barnes & Noble, Inc., в свою очередь, ответили новым NOOK Simple Touch под управлением ОС Android, с сенсорным экраном, по цене в 99$. Пожалуй, пару этих фактов можно считать ключевой или, если угодно, поворотной в деле дальнейшей популяризации и распространения электронных книг. Цена в 100$ за устройство, которое может и должно стать для своего обладателя сокровенным порталом к бессчетному числу запредельных миров, мудрых идеи и дерзких свершений, щедро подаренных нам авторами прошлого и современности - это правильная цена!

На пути к обладанию

Подробное сравнение устройств от Amazon и Barnes & Noble выходит за рамки данной статьи, и, по сути, не столь принципиально. Если в двух словах, то я бы рекомендовал Amazon Kindle 4 тем, кому необходимо максимально простое в использовании устройство для чтения. NOOK Simple Touch, в указанном контексте, несколько сложнее, но и гораздо функциональнее, вот и все.

Если объектом вашего вожделения и, граничащего с бесстыдством, желания станет именно Amazon Kindle 4, я с радостью расскажу о том, как можно удовлетворить эту, простите за выражение, электронно-литературную похоть.

Прежде всего, вам понадобится пластиковая карточка, зарегистрированная в платежной системе PayPal. Когда справитесь с этим, можно переходить непосредственно к покупке. Заказывать Kindle 4 на сайте Amazon непрактично как минимум по трем причинам. Во-первых, вам необходимо будет уже иметь положительную историю покупок, во-вторых, вам светит перспектива пообщаться по телефону с сотрудником Amazon для уточнения деталей заказа, разумеется, на английском языке, ну и, в-третьих, Amazon предлагает доставить Kindle 4 в Беларусь только с курьерской службой. Все бы хорошо, но, по действующему в нашей стране таможенному законодательству, курьерские почтовые отправления облагаются налогами, начиная от суммы в 10 евро. Таким образом, Kindle 4 обойдется вам гораздо дороже ожидаемой сотни долларов. Если же вас интересует более практичный путь, ищите ридер на Ebay у проверенных продавцов, там всегда есть из чего выбрать и, вы сможете вложится в рамки 110$ за Kindle 4, с учетом стоимости доставки.

При удачном стечении обстоятельств, уже через две недели после отправки продавцом, на почте вас будет ждать небольшой пакет USPS (United States Postal Service1) с заветной электронной книжкой.

Первое знакомство

Поставка Kindle 4 от Amazon традиционно потрясает своим самодостаточным минимализмом. Коробка выполнена из двухслойного светло-коричневого переработанного и перерабатываемого картона. Открывается она в почтовом стиле, простым отрыванием перфорированной полосы.

Внутри размещается сам Amazon Kindle 4, карточка с краткими инструкциями по тому, как им пользоваться и microUSB кабель для зарядки и передачи данных между ридером и ПК. Упаковка спроектирована так, чтобы максимально надежно защитить лежащее внутри устройство от повреждений, все продумано до мелочей, вероятность повреждения Kindle 4 на пути от поставщика к покупателю крайне мала. Единственной мелочью, которая может подпортить впечатление от вновь приобретенного устройства, является некоторое наличие пыли, которая проникает внутрь коробки через достаточно крупные отверстия перфорации открывающегося клапана.

Следует отметить, что Amazon предлагает для своих ридеров совершенно немыслимую, с точки зрения постсоветского менталитета, гарантию сроком на один год. Суть гарантийных обязательств сводится к тому, что Интернет-гигант, совершенно бесплатно, с учетом стоимости обратной пересылки, заменит неисправный Kindle на новый даже в том случае, если вы сами, по своей вине, испортите данное устройство! Разумеется, для этого вам необходимо создать собственную учетную запись на Amazon.com и зарегистрировать свою электронную книгу. Процедуру регистрации также можно пройти на ПК, если, не дай бог, Kindle приедет к вам в состоянии DOA (Dead on Arrival2).

Первое впечатление от Kindle 4 однозначно накроет вас "вау-эффектом", особенно, если это будет первая электронная книжка с экраном E-ink, которую вы держите в руках. Устройство совершенно не похоже на планшетный ПК, хотя и близко к таковому по форм-фактору. Kindle 4 компактен, тонок и легок - на этих трех прелестях все и держится. Несмотря на подчеркнутую миниатюрность, каркас у ридера достаточно жесткий, он не прогибается и не скручивается при прикладывании разумных усилий. Единственное слабое место - экран, если вы будете пытаться использовать электронную книгу в быту так же, как и бумажную, в первую очередь пострадает именно он.

Материалы, из которых изготовлен Kindle 4 подобраны просто замечательно. Цвет лицевых панелей и боковин выгодно подчеркивает белизну экрана, задняя несъемная крышка выделяется soft-touch покрытием, чуть более "липким", чем то, к которому мы уже привыкли. С одной стороны, это позволяет надежно удерживать устройство в руках, а с другой - пыль и мелкие частицы мусора щедро покроют тыльную сторону ридера при небрежном обращении и стереть их оттуда будет не просто.

Слева и справа от экрана, на торцах устройства, располагаются, пожалуй, самые востребованные для электронной книжки кнопки перелистывания страниц вперед и назад. Под экраном расположен основной блок управляющих клавиш и пятипозиционный джойстик. Все кнопки работают четко, звук нажатия приятен и не режет слух. По левую сторону от джойстика установлены кнопки "Back" ("Назад") и "Keyboard" ("Клавиатура"), а по правую, кнопки "Menu" ("Меню") и "Home" ("Домой").

На нижнем торце предусмотрен разъем microUSB, вспомогательный двухцветный светодиод и кнопка, позволяющая усыпить либо разбудить устройство, она же отвечает за включение и выключение питания при длительном нажатии.

Тыльная часть Kindle 4 приютила на своей площади некоторое количество текстовой информации и две небольших контактных площадки в нижней части. Вероятно, последние рассчитаны на перспективу подключения ридера к некой док-станции в качестве аксессуара.

Кстати, об аксессуарах. Очевидно, что, продавая свой бюджетный ридер по такой привлекательной цене, Amazon не занимается благотворительностью, а пытается тем или иным способом заработать деньги на последствиях. Главным последствием повального распространения электронных книг в Amazon, как мне кажется, хотели бы видеть грандиозное повышение объемов продаж электронных версий книг, пособий, газет и журналов. Кроме того, Интернет-гигант, не стесняясь, зарабатывает на продаже аксессуаров для своих электронных книг, таких как подставки, чехлы-обложки и специальные клипсы-подсветки для чтения в темноте. К примеру, простой кожаный чехол для Kindle 4 Amazon продает за 40-50 долларов США, если вспомнить, что это аксессуар к стодолларовому устройству, становится понятно, насколько дешев сам ридер и насколько дорог чехол к нему. Но, к счастью, на уже упомянутом выше Ebay.com вы найдете массу предназначенных специально для Amazon Kindle 4 чехлов-обложек приличного качества по весьма демократичной цене, в пределах 10$ с учетом доставки.

Если вы спросите моего совета, я бы порекомендовал не мелочиться и приобрести подходящий чехол вместе с ридером, поскольку это не только защитит ваше устройство от пыли, грязи и физических повреждений в случае падения, но и максимально приблизит тактильные ощущения от общения с электронной книгой к книге традиционной, бумажной.

Запуск и регистрация

Первое включение Amazon Kindle 4 занимает около минуты, по истечении которой вам будет предложено выбрать язык интерфейса. Как и следовало ожидать, русского языка в списке доступных вариантов вы не найдете, однако, не стоит отчаиваться, Kindle 4 прямо "из коробки" все-таки умеет корректно отображать кириллицу, содержащуюся в форматах PDF и MOBI.

Далее владельцу устройства нужно будет подключиться к сети Интернет через любую доступную точку доступа Wi-Fi. Это необходимо для того, чтобы зарегистрировать устройство. Как я уже отмечал ранее, регистрация необходима для урегулирования вопросов гарантийного обслуживания Kindle 4, вместе с тем, вы приобретаете собственный почтовый ящик в домене Kindle.com, а также, доступ к Интернет-магазину Amazon и персональному "облачному" хранилищу документов объемом в 5GB.

Говоря о регистрации, я просто обязан упомянуть о том, что приобретенный вами на Ebay Amazon Kindle 4, с вероятность в 99% процентов, будет американской версией устройства, которая доступна жителям США по 79$ за штуку. Это означает, что после регистрации ваш ридер будет отображать рекламный баннер в нижней части главного экрана и содержащий рекламу хранитель экрана в режиме сна. Должен заметить, реклама ненавязчива, оформлена со вкусом, совершенно не мешает и более того, даже немного приукрашает Kindle. Если вы принципиально против рекламы, просто не регистрируйте свой Amazon Kindle 4, тем более что зарегистрировать устройство или отменить уже существующую регистрацию можно из меню настроек в любой удобный для вас момент.

Возможности настройки Amazon Kindle 4 для работы с конкретной, отдельно взятой точкой доступа Wi-Fi, весьма обширны. Вы можете определить тип используемого шифрования, а также, в случае необходимости, вручную прописать IP адрес, маску подсети, адреса шлюза и DNS. Единственное неудобство заключается в том, что на данном этапе нигде не отображается MAC адреса устройства, что может слегка осложнить настройку Wi-Fi, если ваша точка доступа ограничивает подключения к себе по MAC адресу.

После подключения к Сети необходимо будет создать учетную запись на Amazon. Обратите внимание, что тут не последнюю роль играет выбор почтового ящика, который будет указываться в форме. Вся хитрость в том, что именно с этого адреса электронной почты вы, в дальнейшем, сможете отправлять на свой ридер книги в форматах DOC, RTF и PDF.

Настройка и подготовка к работе

Перед тем, как вы погрузитесь в мир любимых произведений, я бы посоветовал зайти в меню настроек, чтобы лишний раз убедиться в том, что ваша электронная книжка верно настроена и готова к работе. Если вы так и не зарегистрировали свой Amazon Kindle 4, большая часть настроек будет вам недоступна, так вы, к примеру, не сможете задать актуальное время.

На первой странице настроек можно зарегистрировать свой ридер, либо, если это, по какой-то причине, вам понадобится, отменить регистрацию. Тут же определяется имя владельца устройства и параметры подключения к Wi-Fi. Внизу страницы, вы можете увидеть MAC адрес вашего Kindle и его серийный номер.

На второй странице можно изменить язык интерфейса (доступны те же варианты, что и при первом старте устройства), задать, либо сменить пароль для доступа, установить время, настроить словари и подключения к социальным сетям. Сверх того, здесь предусмотрена информационная строка, в которой отображается ваш электронный адрес в домене Kindle.com, на который вы, либо ваши друзья, сможете присылать книги, чтобы те, стали доступны на устройстве.

На третьей странице размещены настройки некоторого подобия внутренней социальной сети Amazon, которые позволяют вам просматривать заметки других членов сообщества Kindle. Также, в данном разделе можно настроить резервное хранение на Amazon истории ваших чтений и структуру коллекций, а также, определить дополнительную персональную информацию о вас, например, контактные данные, на случай утери устройства.

Как вы уже, наверное, обратили внимание, в самой нижней строке меню настроек всегда можно найти дополнительную информацию о версии прошивки вашего Amazon Kindle 4. Кроме того, отметьте для себя тот факт, что, находясь в меню настроек и, нажав еще раз кнопку доступа к меню, вы сможете получить доступ к некоторым дополнительным сервисным функциям ридера. В частности, именно здесь производитель скрыл пункт меню "Restart", активизация которого приведет к немедленной перезагрузке устройства.

Занимательные эксперименты

Одной из самых замечательных надстроек в ПО Amazon Kindle 4 является экспериментальный браузер. Именно благодаря нему данная электронная книга может похвастаться своей универсальностью. При наличии подключения к сети Интернет посредством Wi-Fi вы, как счастливый обладатель Kindle 4, получаете просто запредельную свободу действий.

Прежде всего, наличие полноценного браузера, а он, несмотря на свою подчеркнутую экспериментальность, именно таковым и является, обеспечивает вам доступ к мириадам текстов в самых разнообразных электронных библиотеках. Если в библиотеках доступны для скачивания книги в форматах PDF или MOBI, вам предоставляется возможность тут же, из браузера, сохранить выбранный файл на устройство, чтобы затем спокойно его прочитать. Кроме того, если перевести экран ридера в альбомную ориентацию, он вполне справится с несвойственной ему ролью интернет-планшета или, если будет угодно, нетбука.

Предвидя недоумение обладателей упомянутых выше устройств, спешу оговориться, что, вне всякого сомнения, отсутствие сенсорной панели, небольшой размер экрана и неумение отображать цветные изображения не позволяют Amazon Kindle 4 состязаться в одной весовой категории с планшетами и нетбуками, но, по ситуации, он может их в некоторой мере заменить и это является дополнительным плюсом во множестве положительных качеств героя нашего обзора.

Фаршировка контентом

Изучая спецификации Amazon Kindle 4, вы, вероятно, обратите внимание на то, что у данного устройства нет слотов для карт памяти. Как это не печально, но за доступность цены приходится платить. Чтобы немного нивелировать этот недостаток, Amazon, как я уже отмечал в начале статьи, совершенно бесплатно предоставляет каждому зарегистрированному ридеру 5GB пространства на своих северах. О том, какую из этого можно извлечь выгоду, я расскажу парой абзацев ниже.

В общем случае, из имеющихся "на борту" ридера 2GB памяти, пользователю доступно около 1.3GB. Это, по сегодняшним меркам, совсем не много, но вполне достаточно для хранения, к примеру, около 200-230 книг объемом в 1000-1200 страниц каждая. Для справки, это либо все 4 тома "Войны и Мир" Л.Н.Толстого, либо один из томов цикла "Лед и Пламя" Джорджа Мартина.

Для заполнения электронной книги документами предусмотрено два способа. Первый, и самый простой, подключить Kindle к ПК с помощью microUSB кабеля. При этом на экране ридера появится информативное предупреждение о том, что для использования функционала устройства необходимо выполнить безопасное отключение появившегося в системе на ПК диска. Документы в форматах PDF и MOBI вы можете складывать на упомянутом диске, в папку /documents/. Если вам нужно хранить и просматривать на Kindle 4 графические файлы, их также следует скопировать в папку /documents/, предварительно собрав в один файл архиватором ZIP.

Как вы, надеюсь, помните, ранее я упоминал о специально заведенном для вас, после регистрации, почтовом ящике в домене Kindle.com. Также я обращал ваше внимание на то, как важно, при регистрации, указать реально существующий адрес электронной почты, к которому вы всегда можете получить доступ. Пришло время уточнить, зачем все это понадобилось. Суть второго способа закачки документов на Amazon Kindle 4 состоит в том, что вы можете, используя свой реальный почтовый ящик, отправить сами себе письмо на адрес, полученный после регистрации. Важно в теме письма написать слово "convert" (без ковычек), а к самому письму прикрепить файлы с документами в форматах DOC, RTF или PDF. Отмечу, что имена файлов могут содержать русские символы. Отправив письмо, следует включить на ридере Wi-Fi. Через некоторое время, в зависимости от размера файлов, Kindle примет из Сети отправленные вами документы, преобразованные в формат AZW. О процессе скачивания и о том, сколько, после получения файлов, останется свободной памяти, сообщается в верхней статусной строке экрана.

Тут мы вернемся к обещанным мной ранее 5GB "облачного" пространства. Все книги, которые вы будете отправлять на свой адрес в домене Kindle.com, автоматически конвертируются и подготавливаются к отправке. Как только ваша электронная книга выходит в Интернет, она сразу проверяет, есть ли в вашем почтовом ящике недополученные книги и скачивает их во внутреннюю память, в папку /documents/. После прочтения документа вы вправе его удалить. При этом, если вы не отключали на своем Kindle ведение архива, удаленный документ сохранится в отведенном вам "облачном" архиве объемом в 5GB и вы всегда сможете вновь загрузить его на устройство, зайдя на сайт Amazon.com под своей учетной записью.

Как и любая, уважающая себя электронная книга, Amazon Kindle 4 позволяет своему пользователю настроить просмотр текста так, как это ему будет угодно. Возможности этих настроек несколько отличаются для различных форматов документов.

При чтении документов в формате PDF обладателю электронной книги доступны три группы настройки отображения текста: масштаб, контрастность и поворот экрана.

Используя документы в формате MOBI, можно подстроить под себя уже пять групп параметров: размер шрифта, тип шрифта, плотность строк, плотность букв в строке и все тот же поворот экрана.

Недокументированные возможности

Теперь, покончив с официальной описательной частью статьи, немного остановимся на небольших хитростях которые, при правильном применении, значительно облегчат жизнь обладателю Amazon Kindle 4.

Для начала, хотелось бы еще раз вернуться к вопросу о присутствующей в американской версии ридера рекламе. При каждом подключении к Интернету Kindle 4 старательно синхронизируется с вашей учетной записью и, заодно, обновляет рекламу. Все эта информация сохраняется в папках, наименованных тринадцатью произвольными цифрами от 0 до 9. Вы можете найти их на своем устройстве в скрытой папке /system/.assets/.

Если раздражение от отображаемой рекламы достигнет некой точки невозврата и вы решите покончить с ней, раз и навсегда, могу предложить два пути для достижения желаемого. Во-первых, можно, отключив Wi-Fi, удалить все папки из /system/.assets/ и поставить на папку /.assets/ атрибут Read only (Только для чтения). В результате, вместо рекламы в предназначенных для этого местах, вы увидите графику, предусмотренную по умолчанию. Должен предупредить, что после проделывания данной операции вам уже никогда не удастся вернуть рекламу на ее законное место!

Способ второй менее радикален, но более трудоемок и подразумевает, что вы вообще не будете использовать Wi-Fi на своем Amazon Kindle 4, кроме самого первого выхода в Интеренет с целью регистрации устройства. Суть замысла, собственно говоря, лежит на поверхности и проистекает из всего, выше сказанного о том, где и как хранится реклама. Я бы предложил не чистить папку с рекламой, а использовать ее в личных целях. Напомню что, в каждой наименованной тринадцатью произвольными цифрами папке располагаются три файла в 16-ти цветном формате GIF: banner.gif (600x90), screensvr.gif (600x800) и thumb.gif (100x100). Если вы хорошо знакомы с программами уровня Adobe Photoshop, ничто не помешает вам заменить рекламный контент на свой собственный, оптимизировав его для отображения на черно-белом экране с 16-тью градациями серого. Как результат, вы станете обладателем эксклюзивного Amazon Kindle 4, который будет украшен баннерами и скринсейверами с фотографиями ваших близких, знакомых, друзей и любимых.

Далее я хотел бы акцентировать ваше внимание на процессе засыпания и просыпания Amazon Kindle 4. Для перевода устройства в режим сна и возвращения из него предсказуемо используется кнопка включения/выключения, расположенная на нижнем торце ридера. Предполагаю, что не всем и не всегда будет удобно тянуться к ней, особенно, если Kindle будет располагаться на специальной подставке для чтения. Тут также кроется небольшой секрет. Американская версия заснувшего устройства выводит на экран, на время сна, рекламный скринсейвер. Оказывается, разбудить ридер, в данном случае, можно простым нажатием на центральную кнопку джойстика. Получив с клавиатуры сигнал о таком нажатии, наша электронная книга обоснованно предполагает, что ее обладатель заинтересовался отображаемой в данный момент на экране рекламой и предложит вам перейти к процедуре покупки. В свою очередь вы можете еще раз нажать центральную кнопку джойстика, согласившись перейти в Интернет-магазин, либо отказаться, нажав кнопку возврата, после чего вы получите в свое распоряжение полностью проснувшееся устройство.

И, наконец, несколько слов о клавиатуре Amazon Kindle 4. Конечно, в отсутствие сенсорного управления, минимализм в организации клавиатурного блока данной версии электронной книги слегка осложняет ввод текста и его корректировку, однако, тут специалисты-проектировщики Amazon позаботились о потребителе и предусмотрели массу дополнительных комбинаций клавиш, которые могут в значительной мере ослабить негативное впечатление.

Так, если вы захотите сделать скриншот экрана вашего Kindle, необходимо, удерживая нажатой кнопку "Keyboard", нажать кнопку "Menu" - через пару секунд экран обновиться, а в папке /documents/, на устройстве, появится файл, содержащий снимок экрана.

Чтобы ввести пробел, удерживая кнопку "Keyboard", нажмите кнопку "Next Page" на правом торце ридера. Чтобы удалить символ, удерживая кнопку "Keyboard", нажмите кнопку "Previous Page" на правом торце ридера. Чтобы переместить курсор влево, удерживая кнопку "Keyboard", нажмите кнопку "Previous Page" на левом торце ридера, а чтобы переместить курсор вправо, удерживая кнопку "Keyboard", нажмите кнопку "Next Page" на левом торце ридера.

Для перевода одного символа в верхний регистр, выберите нужный символ джойстиком, а затем, удерживая кнопку "Keyboard", нажмите центральную кнопку джойстика. Чтобы быстро переключиться между клавиатурными закладками, следует нажимать "Next Page" для перехода к правой закладке или "Previous Page" для перехода к левой.

Если же вы посчитаете необходимым, по той или иной причине, полностью обновить экран Amazon Kindle 4, нажмите кнопку "Back", не отпуская кнопки "Keyboard".

Подведение итогов

Оглянувшись назад, можно с честью заявить, что камни мы разбросали в достаточном количестве и теперь, по традиции Амира Темура3, пришло время эти камни собирать.

Надеюсь, любому читателю, добравшемуся до конца статьи, станет понятно, что Amazon Kindle 4 мне понравился. Понравился и ценой и функционалом. Как мне кажется, устройство стоит своих денег и каждый, много читающий потребитель литературы, просто обязан иметь в своем распоряжении такую электронную книгу. Сам я всегда использовал для чтения смартфоны, постепенно переходя, вместе с развитием данных устройств, от меньшего экрана к большему. Имея за спиной семилетний опыт многочасового чтения с экранов TFT, должен признать, что E-ink экран однозначно более приспособлен для этого, это факт.

Подводя итоги и следуя традиции, распределим достоинства и недостатки Amazon Kindle 4 чтобы окончательно расставить все по местам.

Очевидные достоинства:
Экран, выполненный по технологии E-ink Perl.
Качественные материалы, прочный каркас.
Бесплатное "облачное" хранилище объемом 5GB.
Наличие Wi-Fi модуля.
Поддержка заочной конвертации файлов из форматов HTML, RTF, DOC и DOCX в Kindle AZW.
Продолжительное время работы от аккумулятора.
Экологичность процесса производства и упаковки.
Расширенная годовая гарантия.
Доступная цена.

Вполне логичные недостатки, вытекающие из последнего пункта в перечне достоинств:
Небольшой объем встроенной памяти.
Невозможность расширения памяти с помощью SD карт.
Дорогие аксессуары.
Наличие рекламы в американской версии устройства.
Фон установленного в ридере экрана E-ink Perl все еще нельзя назвать безупречно белым, скорее - серым, хотя, его оттенок и степень белизны сильно зависят от спектра и интенсивности внешнего источника освещения.

Субъективная спецификация
Матовый экран последнего, по состоянию на 2011 год, поколения E-ink Perl размером 6", разрешение 600x800, 16-уровней градации серого.
Размеры: 166 мм x 114 мм x 8.7 мм.
Вес: 170 грамм.
Внутренняя память: 2GB, пользователю доступно 1.3GB.
"Облачное" хранилище: бесплатно до 5GB.
Время работы от аккумулятора: около месяца при отключенном Wi-Fi и средней интенсивности чтения 30 минут в день; две недели при включенном Wi-Fi при той же интенсивности чтения; активное использование браузера сильно сокращает время автономной работы.
Время зарядки: около 3 часов через microUSB кабель от ПК.
Подключения Wi-Fi: поддерживаются стандарты 802.11b, 802.11g и 802.11n с шифрованием WEP, WPA и WPA2.
Поддерживаемые форматы: Kindle (AZW), PDF и MOBI; через конвертор персонального почтового ящика в домене Kindle.com становятся доступны форматы HTML, RTF, DOC и DOCX.

Сноски

1 USPS (United States Postal Service) - государственная почтовая служба США, предоставляющая следующие виды доставки, актуальные для РБ, в порядке удорожания и сокращения срока получения: First-Class Mail International, Priority Mail и Express Mail Service (EMS).

2 DOA (Dead on Arrival) - аббревиатура, обозначающая факт получения по почте устройства, поврежденного в пути и "мертвого" по прибытии к получателю.

3 Амир Темур - Тамерлан.

Оригинальный фотоматериал намеренно снят с различным освещением.
Фотоаппарат Kodak EasyShare Z1085 IS.

Вершаль Михаил, специально для 4PDA
Репортаж Из Конвейерного Ресторана Суси

08.01.2012 - 14:46

Источник: Жжурнал/nobody-s-fool

Конвейерный суси-ресторан (回転寿司, кайтэн-дзуси) это популярный формат суси-ресторанов по всей Японии. Такие рестораны привлекают посетителей низкими ценами, разнообразным меню и проектировкой помещения, позволяющей приходить целыми семьями и большими компаниями.

Первый конвейерный суси ресторан открылся в Осаке в 1958 году. Владелец небольшого суси-ресторана Yoshiaki Shiraishi столкнулся с тем, что не успевает сам обслуживать всех клиентов и управлять заведением. Тогда ему пришла идея сделать конвейерную систему, которая максимально снизит вовлеченность повара и обслуживающего персонала в процесс. На разработку системы, проектирование оптимального конвейера и расчет скорости движения тарелок ушло 5 лет.

Первый бум на подобные рестораны случился в 1970х годах после проведения в Осаке ЭКСПО. Вторая волна настигла Японию в следующем десятилетии, когда все более популярным стало питание в общественных местах. В 1990х годах, после экономического кризиса в Японии, стали популярны недорогие сети ресторанов суси.

В стране можно найти тысячи маленьких частных сусечных ресторанчиков или сетей, в которые входят лишь несколько ресторанов в одном городе или регионе. Но лишь 8 крупных сетей открыли свои заведения по всей стране.

Из восьми сетей пять предлагают суси по цене от 100 до 500 йен за тарелку (40-200 рублей). К каждой цене привязан свой цвет тарелки. Самые дешевые суси за 100 йен обычно ездят на самой простой тарелке белого цвета с синим рисунком. Суси стоимостью 500 йен можно узнать по красной тарелке с золотисным узором.

Три сети ресторанов из восьми предлагают все суси за 100 йен и являются конкурентами в борьбе за самые дешевые суси и наиболее выгодные предложения.

Это сети:
1.Каппа (356 рестораов)
2. Сусиро (267 ресторанов)
3. Курадзуси (247 ресторанов)

Низкие цены эти сети могут себе позволить главным образом из-за больших объемов закупки рыбы.

В сети Каппа я ни разу не была. Их головной офис находится в Сайтаме. Я же поддерживаю местного производителя. Сусиро и Курадзуси – обе сети открыли свой первый ресторан в Осаке.

Обычно я хожу в рестораны Сусиро. Но этот репортаж был сделан в ресторанчике Курадзуси на Умэде, в самом центре Осаки. Такое расположение повлияло на площадь заведения. Другие сетевые рестораны обычно занимают в 2-3 раза большую площадь.

В больших сетях на входе стоит терминал. Если в ресторане наблюдается очередь, то необходимо взять талончик. Нужно указать, сколько человек пришло, есть ли дети (походы с детьми в ресторан здесь не редкость), обязательно ли нужен столик или пойдет место у стойки. На этом табло указано, что перед нами еще 4 группы от двух до пяти человек каждая, все хотят столик, и время ожидания составит около 18 минут.

После того, как мы указали всю информацию, терминал выдает нам талончик с номером. В Сусиро есть такие же терминалы, но с иным интерфесом. В некоторых не самых продвинутых их ресторанах нет компьютеров. Нужно записать всю эту же информацию в бумажный список. Звать будут по указанному имени.

После записи можно ждать свою очередь на лавочках, которые установлены недалеко у входа. Очереди наблюдаются обычно вечером и в выходные дни, когда семьи решают отдохнуть от приготовления еды и выбраться куда-нибудь поесть.

Моя ссылка

Сидя в очереди, можно рассматривать объявления. В этом предлагают суси на вынос. Здесь уже сформированные наборы на разное количество человек. Можно делать заказ в свободной форме. Так гораздо удобнее, если в наборах попадаются такие суси, которые никто в компании не ест. Заказ можно также оформить по факсу и подъехать в указанное время. Хотя время выполнения заказа составляет в среднем 15 минут, поэтому иногда проще заказать на месте и немного подождать.

Так выглядит стойка в Курадзуси: палочки, васаби, соевый соус, зеленый чай, кружки для чая. Палочки могут быть как одноразовые деревянные, так и многоразовые пластиковые. Сейчас многие рестораны переходят на многоразовые палочки из экологических соображений.

Так выглядит меню. Возле каждого вида рыбы стоит цифра в красном кружочке, которая указывает, в каком разделе искать эту рыбу в электронном меню. В меню четко написано, что все тарелки стоят по 105 йен.

В Сусиро также стали указывать калорийность одной порции. В среднем это 80-150 калорий на тарелку. Немало, особенно с учетом того, что многие японцы съедают тарелок по 15.

Недорогие сетевые рестораны предлагают разнообразное меню помимо суси: супы, удон, караагэ, фрукты, десерты, соки.

Поскольку все суси стоят 100 йен, можно встретить преимущественно тарелки двух цветов, которые указывают на то, добавлено ли васаби или нет. Некоторые взрослые японцы и многие дети не могут есть васаби, поэтому пожелания клиентов всегда учитываются. Если ресторан предлагает какой-то дорогой вид рыбы, то вместо повышения цены до 200 йен за тарелку на стоеновую тарелку кладут один колобок риса, а не два, как это бывает обычно.

Суси с крабом тоже из более дорогого сегмента. К слову сказать краб за 100 йен чаще всего бывает водянистым и не очень вкусным.

Лосось это самая популярная рыба среди иностранцев.

На этой тарелке большой кусочек рыбы, вырезка из более жирной части лосося. Поэтому 1 штука на тарелке.

В Курадзуси васаби стоит в баночке на столе. В Сусиро его приходится ловить на ленте в баночке с индивидуальными порционными упаковками. В Курадзуси васаби в итоге вкуснее, но и ему не сравниться со свеженатертым васаби, который подают в маленьких более дорогих ресторанчиках.

На ленте обычно перед тарелками едет набличка с описанием и названием "блюда". Там же, например, указывается, есть ли васаби внутри.

Суси из сельди для многих русских выглядят странно. Я не исключение.

Я люблю всякие салаты. Чаще всего это кусочки креветок или смесь морепродуктов, крабовые палочки и прочие заменители дорогой рыбы, с овощами и майонезом. Получается очень сочно. Этот салат похож по вкусу на нащ салат с огурцом и крабовыми палочками.

Особого внимания заслуживают специальные предложения. В этот раз предлагали более дорогой и жирный тунец. 210 йен за тарелку.

Эта тарелка ездит вместе со специальной подставкой. Снимать с ленты их нужно вместе, чтобы потом официант понял, что это была не стоеновая тарелка.

Дешевые сетевые рестораны вносят разнообразие в свое меню не только салатами и омлетами, но и суси с мясом.

Свинина, курица, говядина, бекон - все это можно найти на ленте.

Если желаемой еды нет на ленте, то ее можно заказать через компьютер. Подробная инструкция о том, как это сделать, висит около каждого места. Сам процесс выбора можно увидеть на видео в конце поста.

Когда тарелка с заказом подъезжает, посетитель слышит характерное "пи-пи" и на мониторе загорается оповещающая надпись. В данном случае: " К вам подъезжает 1 тарелка креветок без васаби".

И вот она приехала. Красную тарелку с надписью "Заказ" мы оставляем на ленте. В Сусиро нет компьтеров, поэтому система заказа там другая: заказ принимает сотрудник через интерком, установленный над каждым столиком и вдоль стойки. Каждому интеркому присвоен свой цвет. Если, например, это зеленый, то ваш заказ будет ехать в зеленой тарелке. Так вы его и узнаете. Никаких оповещающих систем там нет. Еще одно неудобство этой системы заключается в том, что заказ нужно говорить лично. Если японского вы не знаете, то это усложнит задачу. Можно попробовать в индивидуальном порядке позвать официанта и сделать заказ на пальцах с помощью картинок в меню.

На каждой тарелке можно найти ленту со штрих-кодом. Именно благодаря ей ваш заказ приезжает именно к вам. Также по номеру в штрих-коде можно узнать о времени приготовления суси. Если тарелка ездит по конвейеру 30 минут, и так и не нашлось желающих ее взять, то тарелку снимают с ленты. Поэтому встретить неаппетитную, несвежую, засохшую рыбу практически нереально.

На столе стоят кружки для чая и сухой чай. Чай, как и васаби, бесплатный. Можно пить в неограниченном количестве

В некоторых ресторанах можно встретить пакетики с зеленым чаем. Дальше хочу показать отдельный блок фотографий с едой, которую вы никогда не увидите в дорогих ресторанах, где предлагают лишь классические суси из филе рыбы.

Жаренная рыба

Иногда в рунете показывают домашние суси и роллы. За неимением свежей рыбы используют все, что можно найти в магазине и в холодильнике. Скептически настроенные оппоненты говорят: "Вы бы еще суси с котлетами сделали бы". А ведь делают. Суси с котлетой.

Ланч с омлетом, креветкой в кляре, котлетой и караагэ под майонезом.

После еды вызываем официанта, который считает количество тарелок и общую сумму.

Эта информация заносится в лист, с которым посетитель расплачивается на кассе. У нас получилось 16 обычных тарелок, одна тарелка супа и 1 тарелка за 200 йен со специальным предложением. Общая сумма чека получилась около 800 рублей за все (около 210 тысяч белорусских рублей - средний Чек по Минску в суши барах на двоих колеблется от 250 до 400 тысяч = прим Suteh )
Донорство Крови В Японии

07.01.2012 - 19:01

Источник: Жжурнал/nobody-s-fool

Человеку, хоть сколько-нибудь неравнодушному к проблеме донорства крови, очень сложно не сдать кровь в Японии хотя бы раз, поскольку здесь постоянно проводится агитация на улицах, а также проходят рекламные компании с привлечением знаменитостей.

У меня третья группа крови, и в России на станциях переливания мне всегда были рады, поскольку среди европейцев это не самая распространенная группа крови: в России можно говорить о 10% населения, а некоторым странам повезло еще меньше. 3 группа крови считается азиатской. В свое время я находила цифры распределения групп крови по странам, и хорошо помню свое удивление, когда узнала, что в Японии чуть менее 30% населения имеют третью группу крови.

В Японии сбором крови занимается Японский Красный Крест. Сдать кровь можно в центре переливания крови, в небольших офисах, а также в мобильных автобусах, которые часто можно найти у вокзалов и в многолюдных районах. Мне комфортнее всегда было сдавать кровь в центре переливания, поэтому сегодня мой репортаж будет об одной из таких станций.

Рядом с центрами сдачи крови обычно установлены стенды, на которых отображена ситуация на данный момент: всегда находится хоть одна группа крови, которая требуется срочно. Думаю, такие картинки обладают некоторым мотивирующим эффектом.

Что меня удивляет каждый раз, когда я прихожу на станцию переливания, так это количество японцев, которые постоянно сдают кровь. В России я никогда не видела такого ажиотажа, даже несмотря на то, что у нас почетные доноры получают льготы и денежную компенсацию. Особой пополярностью донорство в России пользуется лишь среди студентов. В мои студенческие годы за сдачу крови платили 150 рублей и давали справку об освобождении от занятий на 2 дня. Ничего подобного в Японии нет.

Если вы пришли сдавать кровь впервые, то сначала необходимо заполнить ряд документов. На этом же этапе можно указать, что вы хотели бы получить полный анализ крови, если вам это интересно. Результаты обычно присылают на домашний адрес через 2-3 недели после сдачи.

После заполнения документов вам будет выдана личная карта донора, на обратной стороне которой будут указаны ваш личный номер в базе, имя, количество сдач крови с подробной историей и ближайшие возможные даты повторной сдачи.

В России у меня не было никакой подобной карты. Врачи сами находили мои данные в своей компьютерной базе при предъявлении паспорта.

Список требований, предъявляемых к донорам в Японии достаточно стандартен, за исключением того, что кровь не могут сдавать лица, у которых срок пребывания на территории Европы составил более 1 месяца в период с 1980 по 1996 год. Это связано со случаями заражения новым видом болезни Кройцфельдта — Якоба. Собственно это автоматически сокращает возможности иностранцев, приехавших из Европы, внести свою посильную лепту в систему донорства. Россия при этом не входит ни в один лист с ограничениями по сдаче крови.

После того, как все анкеты заполнены, дальнейших процедур можно подождать в зале с установленными телевизорами, ноутбуками с выходом в интернет и автоматами с бесплатными напитками. Также есть холодильник с мороженым, на котором висит объявление с просьбой брать только одно. Хотя идею с мороженым я в любом случае не понимаю, т.к. рекомендуется пить как можно больше именно горячих напитков, чтобы расширить сосуды перед сдачей. Впрочем сразу после сдачи крови становится холодно, поэтому есть мороженое хочется еще меньше. Но некоторые японцы едят.

Далее донора приглашают на осмотр, где измеряется давление и берется небольшое количество крови для определения уровня гемоглобина. Здесь же можно узнать свою группу крови, если у вас до этого никогда не было возможности где-то получить эту информацию

Если все показатели в норме, то можно перейти к непосредственной сдаче крови.
В Японии вы можете сдать цельную кровь в объеме 200 или 400 мл, а также плазму или тромбоциты.

Кстати, здесь обнаружились различия между Россией и Японией. В России разрешается сдавать цельную кровь раз в 2 месяца, но не более 4 раз в год для женщин и 5 раз для мужчин. Каково же было мое удивление, когда мне в Японии сказали, что повторно я смогу сдать кровь лишь через 4 месяца. У мужчин интервал короче - 12 недель. Общий объем сданной цельной крови в год не должен превышать 1200 мл для мужчин и 800 мл для женщин.

В этот раз я решила попробовать сдать плазму, т.к. не делала этого ни разу за все 8 лет моей донорской практики.

Считается, что плазму сдавать проще: организм восстанавливается за 2-3 дня. При сдаче цельной крови на восстановление может потребоваться 2-3 недели.

Пока я была подключена к аппарату, у меня была возможность поговорить с медсестрой. Ее интересовало, как проходит сдача крови в России. В свою очередь она рассказала мне, что из себя представляет процедура плазмафареза, для чего конкретно используется плазма и что вся полученная за этот день плазма пойдет на изготовление лекарств.

После окончания всех процедур мне вернули мою донорскую карту с обновленными данными и пойнт-карту, которую ввели с 2008. При накоплении необходимого количества пойнтов донор получает памятный подарок. Хотя я не уверена, что кто-то готов сдать 1,2 литра крови только для получения подарка.

В центрах проводятся и другие акции для привлечения доноров, причем пытаются также заинтересовать людей сдавать кровь в рабочие дни, чтобы распределять нагрузку. Если в прошлое мое посещение я видела объявление, которое гласило, что каждый четверг 30 человек, сдающие кровь с 10 до 13 часов получат зеленый чай и сладости бесплатно, то сейчас можно увидеть объявления о том, что вас также в другие рабочие дни готовы угостить десертом, сделать массаж рук и даже погадать на картах Таро.

Слева висит плакат, из которого я узнала, что также можно поучаствовать в конкурсе хайку на тему жизни и донорства. Не помню ничего подобного в России.
Японская Кухня

23.08.2011 - 14:32

Большой знаток Японии итальянец Фоско Мараини очень удачно выразил кулинарное отличие ее от иных стран. «Китайская еда — это приобщение к человеческому искусству. Как получается этот необыкновенный соус? Чем были эти странные шарики в первоначальном виде? Западная еда — это приобщение к человеческой власти. Побольше! Поплотнее! Эти орудия войны — ножи, вилки! Блестящий металл, разрезающий красную плоть. Японская еда — это приобщение к природе (корень есть корень, лист есть лист, рыба есть рыба); а количество отмерено так, чтобы избежать пресыщения и тем самым возможного чувства отвращения».

Вообще, на формирование японской кухни огромное влияние оказал Китай, откуда импортировались некоторые продукты, например, соя, чай и лапша, и Европа. Изначально сама по себе японская кухня была очень простой, если не сказать – примитивной, но при этом очень разнообразной. Археологические исследования показали, что готовить еду на костре японцы научились еще 10-5 тысяч лет до нашей эры, а всего в пищу шло около 120 видов животных, множество растений и моллюсков, а так же рыба, к которой, как ни странно, сначала относились с гораздо меньшим энтузиазмом. Так же во время этих раскопок стало известно, что знаменитая рыба-фугу впервые была приготовлена за несколько тысячелетий до нашей эры.

За три века до нашей эры в Японии начали возделывать рис, который стал основой для японской кухни и во многом сформировал гастрономические традиции и культуру Японии. Он был не только основной пищей, но и денежной единицей для внутренних и внешних платежей, рисом же платили за службу самураям. По легенде, он был принесен в Японию в посохе из тростника божеством риса Инари-сама и поэтому отношение к нему было окутано мифами и легендами. Вожди племен хранили его в специальных амбарах – окура и по сей день в Японии Министерство финансов называется Окура-се, то есть министерство рисовых амбаров. Культ риса диктовал строгие правила его приготовления. Японцы варят его без всяких специй, под крышкой и умеют из него готовить приправы, соусы, сладости, пиво, сакэ и сетю (рисовые слабая и крепкая водки). В Японии, в отличие от многих стран, не пользуется особой популярностью хлеб – его полностью заменяет рис.

В VI-VIII веках нашей эры в японской кухне началось китайское господство. Китайцы не только поставляли им продукцию, методы приготовления еды, но и культуру отношения к пище. В Китае кухня строилась на принципах буддизма, в основе которого уважение к любой форме жизни. Поэтому мясо практически не использовалось, а мясоедение считалось тяжелейшим оскорблением животной жизни. Вегетарианский период в Японии продолжался несколько веков, пока не начался так называемый «золотой век». Последующие 400 лет кулинария активно развивалась вслед за культурой, наукой и искусством. Китайское буддистски-трепетное отношение к пище сменилось на более рациональный и креативный подход. Был разработан специальный этикет поведения за столом, а само принятие еды вскоре стало детально проработанной церемонией.

Блюда оформлялись как можно эстетичнее – почти любая хозяйка умела создать на подносе настоящие картины из овощей, мяса, морепродуктов и васаби. Повара придерживаются «правила пяти цветов»: во время трапезы должны быть представлены продукты зеленого, желтого, красного, коричневого и черного цветов.

У японцев есть поговорка: «Еда, как человек, не может в обществе появиться голой». Пожалуй, ни в одной кухне мира не уделяют столько внимания сервировке и подаче блюд, как в японской. Сервировка стола и правила поведения во время трапезы – это важная составляющая не только японского этикета, но и японской кухни в целом. По правилам сервировки на столе должна чередоваться круглая и квадратная посуда. Цвет посуды преимущественно тёмный, так как белоснежный рис выглядит на ней более аппетитно. Для каждого вида еды предусмотрен свой тип посуды. Суши подаются на деревянных подставках, жареные блюда – на деревянных подносах, салаты и супы – в мисочках, лапша – в мисочках с крышечками. При этом японская еда, за исключением супа и риса, должна быть комнатной температуры. В японской кухне нет понятия «основное блюдо». Вернее, основным блюдом традиционно является все тот же рис. Классическая японская трапеза состояла из 15-20 перемен небольших блюд, причем рис подавался повторно при каждой новой смене блюд или входил в состав самого блюда.

Гармония на японском столе

Из Китая в Японию пришли и палочки – хаси. Палочки – это личная вещь, которую не принято давать в пользование другим. По преданию, палочки приносят удачу и долгую жизнь. Их дарят молодоженам, желая быть неразлучными, как пара палочек, вручают младенцу на 100-й день жизни. По правилам японского этикета хаси не кладутся на стол, для этого существуют специальные подставки. Хаси лежат на них перед блюдом, острым концом влево. Палочками нельзя указывать на что-либо, двигать посуду и зажимать их в кулаке – это расценивается как враждебность. С помощью палочек нужно не только отправлять еду в рот, но и делить порцию на более мелкие кусочки. Только делать это следует очень аккуратно и нельзя ни в коем случае втыкать палочки в еду, тем более в рис (это делается только на поминальной трапезе). Хаси едят все, порой даже суп. Бульон по этикету сначала выпивается через край, а затем палочками съедается все, что остается на дне посуды. При этом палочки и посуда держатся на уровне груди. Но это относится только к супам, подающимся в чашах...

Вообще, в японской посуде неспециалисту разобраться крайне сложно, например, у них нет наших привычных тарелок и вообще нет вилок.

Чаши для супа выглядят как крупные пиалы с крышкой,

миски же – это глубокие низкие чаши (для риса – в виде перевернутого конуса, для лапши и салатов – круглые).

В Японии огромное количество тарелок, они могут быть самой разнообразной формы с минимальным бортиком по краям. Есть тарелки с внутренними перегородками для одновременной подачи нескольких блюд или блюда с соусом. Для суши, роллов и сашими используются деревянные подставки – от самых обычных до фигурных в виде корабля или моста. Множество соусников и чайников из самых разных материалов, чашки для чая, кувшины для сакэ, рюмки для сакэ, разные виды подставок для палочек и, собственно, сами палочки... В общем, сложное это дело – японская трапеза, но к этому мы еще вернемся в конце.

Мясо на столы японцев вернули европейцы, хотя их в Стране восходящего солнца долгое время считали варварами. Японцы к тому времени настолько отвыкли от мяса и от самой мысли, что мясо можно употреблять в пищу, что бывали случаи обмороков от запаха жареной свинины или говядины. Однако, блюда вновь прижились и знаменитые блюда «темпура» – это ни что иное, как переосмысленные на японский лад, блюда португальских миссионеров.

Позже всего в японскую кухню пришло сливочное масло – оно появилось после Второй мировой войны. Вообще после 1945-го года в Японии осело много новых продуктов, а японская кухня перестала быть закрытой для влияния Европы. В японских магазинах появились западные продукты, полуфабрикаты и мороженое. Западный стиль питания диктовал свои правила и высокий японский этикет в быту отошел на второй план. Так как проникание европейской культуры в Японии происходило неравномерно, а кухня каждого региона была закрытой – до сих пор в одной префектуре страны можно встретить блюдо, которое неведомо в остальных. Японцы, путешествующие по своей стране, часто привозят домой небольшие упаковки «экзотической» еды. Существует даже специальный японский дорожный «обед для путешественников» – бэнто, когда рис с другими местными блюдами сервируется по всем правилам внутри небольшой коробки прямоугольной формы из расчета на одного человека.

В традиционной японской кухне практически отсутствуют десерты – долгое время из заменяли сухофрукты и орехи. Любовь к десертам японцам также привили европейцы.

Но в японских десертах нет сливок, крема или шоколада, как это принято в Европе. Тут предпочтение отдаётся фруктовым пастам и джемам. Основу японских десертов составляет агар-агар, натуральный желатин. Из него делается фруктовый мармелад и желе, которые заливаются сладким сиропом. Традиционным лакомством являются маринованные в спиртном фрукты, которые затем погружают в жидкую карамель.

Одно из требований японцев к десертам (как, в прочем, и ко всей еде) – они должны быть эстетичными и радовать глаз. Особенно это касается сладостей, которые подаются к чаю на японских чайных церемониях. Традиция совместного чаепития в Японию попала из Китая (вместе с чаем).

Но японцы довели эту традицию до настоящего искусства, зачастую театрализованного, причем такое чаепитие рассматривалось как одна из форм духовной практики, помогающих достигать душевного равновесия и умиротворения.

Интерьеры чайных домов, убранство окружающих их садов и даже дорожка к чайному дому – все это было частью церемонии.

К началу XVIII века в Японии сформировалась целая система чайных школ, где готовили чайных мастеров, обучая всему, что связано с организацией церемонии. Кроме этого немаловажно было уметь поддерживать беседу и создавать нужное созерцательно-философское настроение.

Японский зеленый чай, который употребляют на церемониях, для многих европейцев на вкус скорее покажется неприятным. Матча – это измельченные в порошок листья чая, который заливается небольшим количеством воды и взбивается венчиком, чтобы получилась чайная взвесь. Для повседневного употребления используется более известный японский сор чая – сенча (и его более грубая разновидность банча). Есть в Японии и один из самых экзотических сортов – генмайча. Это зеленый чай, смешанный с рисом и... попкорном, причем, при заварке этот чай пахнет рыбным бульоном. Чашкой генмайчи в принципе можно не только утолить жажду, но и слегка перекусить. Кстати, именно этот чай очень любят японки. (И банчу, и матчу, и генмайчу я с удовольствием пью регулярно - и действительно генмайчой можно неплохо позавтракать - все эти чаи есть в Минске - прим. Suteh)

Важная часть современного японского стола – дары моря. Их здесь тушат или варят, но чаще подают сырыми и иногда даже живыми! Называются такие блюда одори.

Рыбу и другие дары моря (да и вообще продукты) в Японии не принято жарить в нашем понимании этого слова – то есть подвергать глубокой термической обработке, как в европейской или, даже, китайской кухне. Обычно их лишь слегка обжаривают, тушат, готовят на пару или подают на стол практически сырыми (сасими). Поэтому они легко усваиваются и сохраняют большую часть своих вкусовых качеств.

Популярный способ нетермической кулинарной обработки рыбы – замачивание в уксусе. При этом способе рыбу зачастую чистят, поливают маринадом и разделывают, несмотря на то, что она еще шевелится.

Особый деликатес – фугусаши.

Это знаменитое на весь мир блюдо из ядовитой рыбы фугу. Ее яд в 25 раз сильнее яда кураре и в 275 раз токсичнее цианидов. Яд одной фугу может убить 40 человек, а противоядия от нее нет.

Повара, готовящие это дорогое блюдо, оканчивают специальную школу, чтобы получить лицензию на открытие специализированного ресторана. Повар разделывает рыбу на глазах у гостей, удаляя ядовитые части и промывая куски. У фугу ядовита только печень и икра, но одно неосторожное движение повара при разделки рыбы может стоить жизни. Высший пилотаж – оставить яда столько, чтобы у едоков появилось чувство эйфории, сравнимое с действием наркотика.

Однако самое любимое японское блюдо во всем мире – суши. Изначально суши были едой бедных слоёв населения, которые не могли себе позволить ничего, кроме даров моря и в древности так называли способ хранения рыбы. Рыбу (как правило речного карпа, обладающего не самым приятным запахом) разделывали, укладывали слоями, пересыпая солью, а сверху придавливали каменным прессом. Через несколько месяцев она была готова к употреблению.

В конце XIX века неизвестный повар попробовал приготовить блюдо из сырой рыбы для суши, и эта идея покорила весь мир. Острые и пресные, из белого или цветного риса, с разноцветной икрой летучей рыбы, с креветками, осьминогами, угрём, лососем, вегетарианские суши и сладкие с фруктами в тонком блинчике – фантазия суши-поваров (сушистов) практически безгранична.

Единственное, без чего нельзя обойтись – это, опять-таки, без риса, приготовленного особым образом. Для суши годятся только специальные сорта, которые варятся без соли. Рис должен сохранить естественный вкус и вобрать в себя вкус начинки. Другим важным компонентом суши являются высушенные водоросли нори.

Перед тем, как завернуть суши, сушист поджигает нори. Под кратковременным воздействием огня водоросли сворачиваются и обретают клейкость, благодаря чему можно легко сделать рулетик для роллов. Суши подаются с васаби и маринованным имбирем гари, который употребляется между различными видами суши, чтобы перебить вкус предыдущего блюда.

Практически к любому блюду в японской кухне подаются соусы. Они готовятся на основе сои с добавлением многочисленных специй. Разобраться в японских соусах не так-то просто, но всех их можно разделить на две большие группы: сладкие и острые. Самый известный японский соус, конечно же, острый васаби – высушенный и измельченный корень одноименного растения. Настоящий васаби стоит дорого, поэтому в большинстве ресторанов, как Японии, так и за ее пределами, используется имитация васаби на основе хрена и специй.

В традиционном японском ресторане никогда не будет одно и того же меню на протяжении всего года – оно будет существенно меняться в зависимости сезона. Это ещё одна характерная особенность японской кухни. Строгое деление на сезоны связано с тем, что еда всегда должна быть свежей. Никаких «припасов» и «заготовок» в японской кухне не существует. Уважение к сезонам доходит вплоть до того, что блюда украшаются листочками или цветами в зависимости от того, осень или весна за окном. Впрочем, украшение блюд цветами характерно только для высоких приемов.

Все блюда подаются одновременно и надо попробовать понемногу все, что есть на столе, и только после этого остановиться на наиболее понравившихся. Часть блюд (обычно это закуски, такие как суши, роллы, куски рыбы или мяса и прочее) выкладываются на общие блюда, а каждому участнику обеда даётся небольшая тарелка, на которую он накладывает то, что хочет попробовать. Еда с общего блюда перекладывается палочками на личную тарелку. Брать общее блюдо в руки не принято. Сначала пробуют рис, затем блюда из сырой рыбы, затем суп и после этого все остальное. Если блюдо подаётся в чаше, накрытой крышкой, то после того, как оно съедено, чашу следует снова накрыть.

Напитки соседи по столу наливают друг другу. Наливать себе самостоятельно не принято. Считается, что гость не закончил трапезу, пока у него в чаше остался рис.

Рис едят до последнего зерна. Встать из-за стола, не доев рис – невежливо. После завершения еды следует сказать «готисо сама» – аналог традиционного «спасибо».
Фотографии Токио

22.08.2011 - 13:31

Набрел тут в сообществе all_japan на неплохие фотоработы нескольких фотографов - выложил в нашей Галерее.

Наслаждайтесь.